Она имеет насыщенный вкус, немного солоноватый. Сушеная икра щепы имеет плотную, слегка упругую текстуру, которая при раскусывании постепенно становится нежной и рассыпчатой. Благодаря процессу сушки она сохраняет легкую зернистость, что приятно ощущается на языке.
